山ぶた

お品書き

部位

リブロース
きめが細かい霜降りと深いコクと甘みのある脂身で、とても柔らかい極上の肉質が特徴です。最も厚みのあるロース部分で最高ランクの部位です。
ロース
背骨の両側にそって前後内側についているロース肉です。脂身が少なく赤身が中心であっさりとした肉質と旨味のある赤身が特徴の代表的なロース部位です。
肩ロース
背骨の両側にそって外側前後についてるロース肉で頭に近い部分とそれに接するアバラ肉に近い部分周辺の部位です。甘みとコクのある脂味と柔らかくしっかりとした食べ応えが特徴です…
ヒレ
豚肉の部位の中で一番キメが細かく、あっさりと淡白な旨味のある肉で健康増進に役立つビタミンB1を最も多く含みます。豚1頭から取れる量がほんの少量なためとても貴重な部位です。
バラ
アバラ骨周辺の部位で赤身と脂身が交互に3層になっているため三枚肉(さんまいにく)とも呼ばれています。肉質は柔らかくコクと旨味があるのが特徴です。

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